"الصين تتعلم بسرعة": حركة اللحوم البديلة تجتاح الجمهورية
يبلغ حجم سوق اللحوم في الصين 86 مليار دولار وهي مسؤولة عن تناول 28٪ من المعروض العالمي ، حيث يلتهم الشخص الصيني العادي 11 رطلاً من اللحوم سنويًا. لكن هذا قد يتغير قريبًا ، بحسب صحيفة الغارديان.
يبدو أن هذا التغيير يرجع إلى التحول الثقافي والسوقي نحو المستهلكين من الطبقة المتوسطة الأكثر وعيًا بالبيئة ، الذين بدأوا في إعطاء الأولوية لإنقاذ الكوكب على أكل لحم الخنزير يوميًا كدليل على الثراء والنجاح.
على نحو متزايد ، هناك سوق محلي للأفراد والمؤسسات الصينية التي "على استعداد لدفع المزيد" مقابل بدائل اللحوم لأنهم "يعرفون أنهم يحصلون على منتج صحي يساعد في ضمان مستقبل الكوكب الذي يرثه أطفالهم" ، فرانكلين ياو قال الرئيس التنفيذي لشركة منتجة للفرم النباتي في شنغهاي ، لصحيفة الغارديان. "هذا لا يقدر بثمن."
وبعيدًا عن مخاوف الوضع المالي ، تقوم غواصات اللحوم بتقسيم شريحة من السوق بفضل جيل جديد من المستهلكين القلقين بشكل متزايد من الأزمات الدولية المتعلقة بالأغذية مثل COVID-19 وحمى الخنازير الأفريقية.
قُدر سوق اللحوم النباتية في الصين بنحو 6.1 مليار يوان (937 مليون دولار أمريكي) في عام 2018 ومن المتوقع أن ينمو بنسبة 20 إلى 25٪ سنويًا ، وفقًا لتقرير عام 2019 الصادر عن معهد Good Food.
على الرغم من أن سوق اللحوم البديلة صغير حاليًا في البلاد ، إلا أن ياو تتوقع أن يصبح قريبًا مشبعًا وعامًا.
قال لصحيفة الغارديان: "يبحث المستهلكون الصينيون بنشاط عن منتجات أكثر استدامة". "في حين أن الصلة بين اللحوم والبيئة لا تزال ضعيفة بين غالبية السكان ، فإن الاهتمام موجود والصين تتعلم بسرعة."
الحكومة الصينية على استعداد: في عام 2016 ، تعهدت السلطات بخفض انبعاثات الكربون جزئيًا من خلال مطالبة المواطنين بخفض استهلاكهم من اللحوم. للإعلان عن الطلب ، أطلقت البلاد حملة عامة مع نجم الحركة أرنولد شوارزنيجر والمخرج جيمس كاميرون ، لكنها لم تفعل شيئًا يذكر لتعزيز التحول الثقافي منذ ذلك الحين.
يتواجد موردو الوجبات السريعة أيضًا على متن الطائرة ، حيث تقدم السلاسل الدولية الآن للمشترين الصينيين خيارات قائمة نباتية ، من قطع الدجاج النباتية في كنتاكي فرايد تشيكن إلى برجر كنج إمبوسيبل ووبر وأطباق بيوند ميت المتنوعة من ستاربكس
تراهن الشركات الصينية أيضًا على اتجاه اللحوم المزيفة ، على الرغم من أن تكاليف إنتاج البروتينات النباتية يمكن أن تكون أعلى من تكلفة إنتاج اللحوم الحقيقية. يأمل مؤسس OmniFoods في هونغ كونغ أن تساعد المصانع المحلية في إصلاح هذا الأمر.
قال David Yeung: "من الواضح أن التقليل من الخدمات اللوجستية والأحزاب المتوسطة وخلق اقتصاديات الحجم سيكون له تأثير كبير على سلسلة القيمة". "نظرًا لخفضنا هذه النفقات في الصين ، نتوقع انخفاضًا كبيرًا في الأسعار."
إرسال تعليق