تقرير جديد يعرض تفاصيل الأطعمة "الجديدة" التي أدت إلى تفشي بكتيريا السالمونيلا

 

تقرير جديد لمراكز السيطرة على الأمراض يعرض تفاصيل الأطعمة "الجديدة" التي أدت إلى تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية والسالمونيلا

ندرك جميعًا أن اللحوم وبعض الخضار يمكن أن تكون ملوثة ببعض البكتيريا السيئة جدًا. لكن تقريرًا جديدًا ، مخيفًا نوعًا ما ، من مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يورد تفاصيل مجموعة من المركبات الغذائية "الجديدة" التي أدت إلى تفشي مسببات الأمراض مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا.

تتضمن بعض المركبات الجديدة الأكثر إثارة للقلق الدقيق والسكر والتوابل ، لأن هذه الأطعمة لا يمكنك غسلها حقًا للتخلص من البكتيريا. وتنوعت الأطعمة الأخرى في القائمة من المكسرات ، بما في ذلك الكاجو والفستق والصنوبر ، وأنواع مختلفة من الأسماك والفواكه ، مثل العنب البري والبابايا والتفاح والرمان.

لسوء الحظ ، يقول الخبراء ، قد لا يكون من الممكن حماية نفسه تمامًا من الأمراض المنقولة بالغذاء المرتبطة ببعض هذه المنتجات.

قالت جينيفر شوليوكا ، المنسقة السريرية المتقدمة لدعم التمثيل الغذائي والتغذية في مستشفى Mount Sinai: "أعتقد أن الوجبات الجاهزة الرئيسية هي الاستمرار في ممارسة سلامة الغذاء الجيدة وأن تكون على دراية بمصدر الأطعمة". "تريد التأكد من أن الأطعمة التي تشتريها طازجة قدر الإمكان."

ذكرت الدكتورة سينثيا سيرز ، أخصائية الأمراض المعدية وأستاذة الطب في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز ، إن التوابل المنتجة محليًا من المرجح أن تكون رهانًا أكثر أمانًا من المستوردة. وأضافت أن ذلك بسبب "تشعيع البهارات هنا عادة".

قالت الدكتورة كلير بانوسيان دونافان ، أستاذة الطب الفخري في قسم الأمراض المعدية في كلية ديفيد جيفن للطب بجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس ، إن الفواكه المجمدة يمكن أن تكون ملوثة أيضًا.

يشير دونافان إلى تفشي المرض في القائمة الذي تم تتبعه إلى الرمان الذي كان جزءًا من مزيج مجمّد من الفواكه التي تم جمعها من جميع أنحاء العالم وبيعها في كوستكو كمثال جيد. لحسن الحظ ، قالت ، نظرًا لأن الشركة كانت تعرف من هم جميع المشترين ، فقد تمكنت من التواصل مع تحذير.

قال دونافان إن الكثير من الناس كانوا يستخدمون المزيج المجمد في العصائر. وأضافت: "العصائر هي أحد الأطعمة التي يمكن أن يواجهها الناس مشكلة". "التجميد لا يقتل السالمونيلا أو نوروفيروس أو فيروسات أخرى مختلفة."

في هذه الحالة ، كانت خلطات الفاكهة ملوثة بالتهاب الكبد أ. "الجانب الإيجابي هو أن الكثير من الناس كانوا قادرين على التطعيم ضد التهاب الكبد أ قبل أن يمرضوا لأن الفيروس له فترة حضانة طويلة."

عنصر آخر في القائمة كان الضفادع. قال سيرز ليس من المستغرب. وأضافت أن "جميع البرمائيات ملوثة بشكل أساسي بالسالمونيلا". "إن تناول أي حيوان برمائي غير مطبوخ جيدًا يمثل مخاطرة."

تنصح شركة سيرز المستهلكين بتتبع مدة بقاء الأطعمة في ثلاجاتهم. قالت إن الأطعمة يجب ألا تكون هناك لأكثر من أسبوع. وأضافت أنه في حالة حدوث قدر ضئيل من التلوث ، يمكن أن تتكاثر مسببات الأمراض لدرجة أنها يمكن أن تجعلك مريضًا.

يتفق الخبراء على أنه يكاد يكون من المستحيل حماية المرء من جميع الأمراض المنقولة بالغذاء. لذلك من المهم معرفة الأعراض.

وذكر سيرز إن العلامات تشمل "الغثيان والقيء والإسهال الخطير - أكثر من خمس إلى ست مرات في اليوم - وصعوبة في الحفاظ على السوائل". "الجفاف هو أكبر مشكلة مع هذا المرض. يجب عليك الاتصال بطبيبك إذا كانت لديك هذه الأعراض لأنك قد تحتاج إلى الدخول للحصول على بعض الترطيب عن طريق الوريد ".

قال سيرز إنه في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الأعراض العصبية علامة تحذير. وقالت: "تشمل هذه الأعراض التنميل والوخز والشلل" ، مضيفة أن هذه الأنواع من الأعراض يجب أن ترسلك أيضًا إلى الطبيب.

أضاف سيرز: مع الليستيريا ، "تكون العلامات في معظم الأحيان حمى وقشعريرة". "ويمكن أن يكون هناك إسهال ومجرد الشعور بالتوعك. غالبًا ما يتأخر الأشخاص في الذهاب لرؤية الطبيب وهذا صحيح بشكل خاص الآن في وقت COVID. أريد أن أؤكد أنه من المهم طلب المساعدة الطبية حتى الآن ".

0/Post a Comment/Comments

أحدث أقدم