دراسة جديدة: الأطعمة فائقة المعالجة ترتبط بخطر الإصابة بأمراض القلب

يجد الخبراء علامات خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأطفال الذين لا تتجاوز أعمارهم 3 سنوات. وإليك الطعام الذي يقولون إنه مرتبط به

ما هو الطعام فائق المعالجة؟ يشرح خبير التغذية لماذا يمكن أن يكون مذاقها مختلفًا، قم تشير دراسة جديدة إلى أن الأطفال الذين يستهلكون المزيد من الأطعمة فائقة المعالجة يكونون أكثر عرضة لخطر الإصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية في مرحلة البلوغ.

وحللت الدراسة، التي نشرت في JAMA Network Open، بيانات من أكثر من 1400 طفل في إسبانيا، ووجدت أن أولئك الذين تناولوا معظم الأطعمة فائقة المعالجة لديهم عوامل خطر أعلى مثل مؤشر كتلة الجسم وضغط الدم.

ويؤكد الخبراء على أهمية تعزيز البدائل الصحية للأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي للأطفال لمنع حدوث مشكلات صحية في المستقبل، حيث أن التغذية المبكرة يمكن أن يكون لها آثار دائمة على عادات الأكل مدى الحياة.

تشير دراسة جديدة إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة التي يتناولها أطفالك الآن قد تعرضهم لخطر أكبر للإصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية - مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية والسكري - في مرحلة البلوغ.

وقالت الدكتورة نانسي بابيو، المؤلفة الرئيسية للدراسة: "تسلط دراستنا الضوء على أهمية تشجيع استبدال الأطعمة فائقة المعالجة ببدائل صحية، مثل الخيارات غير المعالجة أو ذات الحد الأدنى من المعالجة، في الجهود المبذولة لمنع المزيد من المشاكل الصحية المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية لدى الأطفال". أستاذ مشارك بجامعة Rovira I Virgili وباحث من معهد الدراسات الصحية Pere Virgili و CIBEROBN في إسبانيا.

وقال الدكتور ستيوارت بيرغر، طبيب قلب الأطفال ورئيس قسم أمراض القلب وجراحة القلب في الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال، إنه من هذه الدراسة، يجب على العائلات والمؤسسات أن تتعلم كيف تضع الحياة المبكرة الأساس للمشاكل التي يتم التعامل معها في مرحلة البلوغ. ولم يشارك في البحث.

وحللت الدراسة، التي نشرت يوم الجمعة في JAMA Network Open، بيانات من أكثر من 1400 طفل تتراوح أعمارهم بين 3 إلى 6 سنوات تم تجنيدهم من المدارس في سبع مدن في إسبانيا.

والتقى مقدمو رعاية الأطفال بالباحثين شخصيًا وأكملوا استبيانات في المنزل حول النشاط البدني واستهلاك الغذاء والتركيبة السكانية من عام 2019 إلى عام 2022، وفقًا للدراسة.

قام الباحثون بتقسيم البيانات من الأطفال إلى ثلاث مجموعات بناءً على كمية الطعام فائق المعالجة الذي تناولوه. وأظهرت الدراسة أن الأطفال الذين تناولوا معظم الأطعمة فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة لعوامل الخطر مثل ارتفاع مؤشر كتلة الجسم وضغط الدم الانقباضي ونسبة الخصر إلى الطول.

الأطعمة فائقة المعالجة هي تلك التي تحتوي على مكونات "لا تستخدم أبدًا أو نادرًا ما تستخدم في المطابخ، أو فئات من الإضافات التي تتمثل مهمتها في جعل المنتج النهائي مستساغًا أو أكثر جاذبية"، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة.

هذه المكونات — الموجودة في أشياء مثل المشروبات الغازية، ورقائق البطاطس، والحساء المعبأ، وشذرات الدجاج والآيس كريم — يمكن أن تشمل مواد حافظة ضد العفن أو البكتيريا، والتلوين الاصطناعي، والمستحلبات لوقف الانفصال، والسكر والملح والدهون المضافة أو المعدلة لجعل الطعام أكثر فائدة. جذابة.

وقال الدكتور أندرو فريمان، مدير الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والعافية في المركز الوطني اليهودي للصحة في دنفر: "يأكل الأمريكيون الأطعمة فائقة المعالجة كل يوم". ولم يشارك في البحث.

وأظهرت الدراسة أن مجموعة من الأمريكيين في دراسة نشرت في 8 مايو تناولوا ما لا يقل عن ثلاث حصص من الأطعمة فائقة المعالجة يوميا، حيث تناولت مجموعة واحدة سبع حصص يوميا في المتوسط.

وقال بيرغر، وهو أيضًا أستاذ طب الأطفال في آن آند روبرت، إن العديد من الدراسات أظهرت الآثار الصحية السلبية للأطعمة فائقة المعالجة لدى البالغين، لكن دراسة يوم الجمعة هي من بين أولى الدراسات التي أظهرت التأثير الذي يمكن أن تحدثه على صحة القلب والتمثيل الغذائي لدى الأطفال الصغار. مستشفى H. لوري للأطفال في شيكاغو.

وقال: "هذا الموضوع بالذات، استهلاك الأغذية فائقة المعالجة والمخاطر، هو موضوع مهم للغاية لدى الأطفال".

وقال بيرغر إن الدراسة قائمة على الملاحظة، مما يعني أنه في حين يمكن للباحثين تحديد العلاقة بين كمية الأطعمة فائقة المعالجة التي يتناولها الأطفال وصحتهم، إلا أنهم لا يستطيعون القول بأن أحدهما يسبب الآخر.

ومع ذلك، من المهم أن نضع في اعتبارنا الأطعمة فائقة المعالجة للأطفال الصغار، لأن الطريقة التي يأكلون بها لبقية حياتهم تتأثر بشكل كبير بتغذيتهم المبكرة.

وقال فريمان: "ما نعرفه هو أن الأشخاص الذين يأكلون بطريقة معينة، حتى الأمهات اللاتي يأكلن في الرحم، يحددن تفضيلات الطفل". "هناك الكثير من المنشورات التي أظهرت أن ما نأكله في وقت مبكر من الحياة … في الواقع يمهد الطريق لما سيحدث في المستقبل."

وقال بيرغر إن الابتعاد عن الأطعمة فائقة المعالجة والاتجاه إلى المزيد من الخيارات الطازجة من الأسهل القيام به عندما يكونون صغارًا جدًا.

المشكلة هي أن تجنب الأطعمة فائقة المعالجة ليس بالأمر السهل على الجميع.

ووجدت الدراسة أن الأطفال الذين لديهم أكبر كمية من الأطعمة فائقة المعالجة في نظامهم الغذائي كانت أمهاتهم أصغر سنا، وكان لديهم مؤشر كتلة الجسم أعلى وكان لديهم مستويات أقل من التعليم والتوظيف.

وقال فريمان إنه في الأماكن التي قد يكون من الصعب فيها الحصول على الأغذية الطازجة، فإن الأطعمة فائقة المعالجة تكون أكثر سهولة وأقل تكلفة.

وقال: "إن الأطعمة فائقة المعالجة هي أيضًا مريحة للغاية". "ونتيجة لذلك، يلجأ الناس إليها عندما يطعمون أطفالهم، ولا يكون أطفالهم جائعين، لكنهم ممتلئون بكل هذه المواد الكيميائية والمواد المختلفة والتوابل وأملاح السكريات وأي شيء يصبحون مدمنين عليه بشدة. "

وشدد فريمان على أن إعطاء الأطفال الأطعمة فائقة المعالجة دون تقديم الفواكه والخضروات الطازجة يعرضهم لمشاكل في المستقبل.

وأضاف بيرغر أن إضافة المزيد من الأطعمة المغذية وتشجيع النشاط البدني قدر الإمكان أمر بالغ الأهمية.

وقال: "إذا كان بإمكانك القيام بشيء لخلق نمط حياة صحي في وقت مبكر، فهناك فرصة معقولة أن تتمكن من القضاء على المتلازمات الأيضية في وقت لاحق من الحياة مثل مرض السكري والسمنة وجميع المضاعفات المرتبطة بالسكري والسمنة".