تقرير جديد : بعض الأطعمة السريعة تحتوي على مواد كيميائية مرتبطة بمشاكل صحية خطيرة


أظهر تقرير جديد أن بعض الأطعمة السريعة تحتوي على مواد كيميائية مرتبطة بمشاكل صحية خطيرة

ماذا يوجد في برجر الوجبات السريعة هذا؟ في بعض الأحيان ، مواد بلاستيكية ضارة.

تشير دراسة جديدة نُشرت يوم الثلاثاء إلى أنه في كثير من الأحيان ، تم العثور على كميات صغيرة من المواد الكيميائية الصناعية تسمى الفثالات (تُنطق THA-lates) ، والتي تُستخدم في صناعة البلاستيك الناعم ، في عينات من الأطعمة من منافذ البيع الشهيرة بما في ذلك ماكدونالدز وبيتزا هت وشيبوتل. .

قام الباحث في جامعة جورج واشنطن ، لاري إدواردز ، والبروفيسور آمي زوتا وزملاؤهم بشراء 64 صنفًا من الوجبات السريعة من سلاسل البرغر الوطنية ماكدونالدز وبرغر كينج. سلاسل بيتزا بيتزا هت ودومينوز؛ وسلاسل تكس مكس تاكو بيل وشيبوتل ، في جميع أنحاء سان أنطونيو ، تكساس.

وجدت الدراسة مواد كيميائية ضارة في غالبية العينات التي تم جمعها. ترتبط الفثالات بالمشاكل الصحية ، بما في ذلك اضطراب نظام الغدد الصماء ، ومشاكل الخصوبة والإنجاب ، فضلاً عن زيادة خطر اضطرابات التعلم والانتباه والسلوك لدى الأطفال.

حاليًا ، إدارة الغذاء والدواء ، التي تنظم سلامة الغذاء ، ليس لديها عتبات قانونية تحد من تركيزات الفثالات في الطعام. قال إدواردز إن مستويات الفثالات الموجودة في الوجبات السريعة التي اختبرها الباحثون كانت أقل من عتبات الحماية الصحية لوكالة حماية البيئة. وفقًا للإرشادات الحالية ، فإن مستويات الفثالات التي وجدها الباحثون لم تكن لتثير القلق في الوكالات الفيدرالية.

ذكرت إدارة الغذاء والدواء في بيان إنها ستراجع دراسة جورج واشنطن وتعتبرها جزءًا من مجموعة الأدلة العلمية.

قال متحدث باسم إدارة الغذاء والدواء: "على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء لديها معايير أمان عالية ، ومع توفر معلومات علمية جديدة ، فإننا نعيد تقييم تقييمات السلامة لدينا". "عندما تثير المعلومات الجديدة أسئلة تتعلق بالسلامة ، قد تلغي إدارة الغذاء والدواء موافقات المضافات الغذائية ، إذا لم تعد إدارة الغذاء والدواء قادرة على استنتاج أن هناك يقينًا معقولاً بعدم وجود ضرر من الاستخدام المصرح به."

على الرغم من حظر بعض الفثالات في اللعب وغيرها من المنتجات ، إلا أنها كثيرًا ما تستخدم في صنع أشياء مثل القفازات المطاطية أو الأنابيب الصناعية أو أحزمة نقل الطعام ، ويمكن أن تنتقل من تلك الأشياء إلى الأطعمة التي نتناولها.

جميع الأطعمة التي اختبرها باحثو GWU تحتوي على واحد أو أكثر من الفثالات أو غيرها من المواد الكيميائية الملدنة ، وفقًا للدراسة ، التي تلقت تمويلًا من المؤسسات التي تروج للسياسات الليبرالية أو ذات الميول اليسارية.

تتم معالجة المواد الغذائية التي تبيعها سلاسل الوجبات السريعة بشكل كبير وتعبئتها ومعالجتها ، مما يوفر المزيد من الفرص للتلامس مع هذه الفثالات والملدنات. جمع الباحثون قفازات التعامل مع الطعام من العديد من المطاعم ، والتي أثبتت أيضًا أنها إيجابية لهذه المواد الكيميائية.

في حين أن تحديد مصادر المواد الكيميائية لم يكن جزءًا من الدراسة ، افترض الباحثون أن تركيز هذه المواد الكيميائية كان بسبب وجود الفثالات والمواد البلاستيكية البديلة في جميع أنحاء سلسلة التوريد الغذائي ، مع تلامس الطعام مع قفازات التعبئة والتغليف ومناولة الطعام ، وكذلك كمعدات معالجة مثل الأنابيب الصناعية والناقلات ، قال إدواردز ، المؤلف الرئيسي.

وجد الباحثون أن أكثر من 80 في المائة من عينات الطعام تحتوي على فثالات يسمى DnBP ، والذي تم ربطه بزيادة مخاطر الإصابة بالربو ، و 70 في المائة يحتوي على DEHP ، والذي وجد أنه مرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بمشاكل الإنجاب.

بالإضافة إلى ذلك ، وجد الفريق أيضًا أن 86 بالمائة من الأطعمة تحتوي على مادة ملدنة تسمى DEHT ، تم تطويرها لتحل محل الفثالات ، وفقًا لإدواردز. لم يتم بعد دراسة الآثار المحتملة لهذه الملدنات غير الفثالية البديلة على صحة الإنسان والبيئة.

أوصت اللجنة الاستشارية للمخاطر المزمنة التابعة للجنة سلامة المنتجات الاستهلاكية الأمريكية بشدة أن تقوم الوكالات الفيدرالية المناسبة بدراسة التعرض لبدائل الفثالات وتقييم المخاطر الصحية المحتملة ، وفقًا لما ذكرته باتي ديفيس ، السكرتيرة الصحفية لـ CPSC. تتولى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تنظيم تغليف المواد الغذائية ومعدات تجهيزها على أنها "إضافات غذائية غير مباشرة".

في دراسة جامعة جورج واشنطن ، كانت الأطعمة التي تحتوي على اللحوم تحتوي على مستويات أعلى من الفثالات ، مع اختبار بوريتو الدجاج والبرغر بالجبن لأعلى مستوى لـ DEHT (القفازات التي تم جمعها من نفس المطاعم تحتوي أيضًا على هذه المادة الكيميائية). تحتوي بيتزا الجبن والبطاطا المقلية على أقل مستويات معظم المواد الكيميائية التي تم اختبارها.

أظهرت الأبحاث السابقة التي أجرتها Zota ، أستاذة الصحة البيئية والمهنية في كلية Milken للصحة العامة التابعة لـ GWU ، أن الأشخاص الذين غالبًا ما يطبخون طعامهم في المنزل لديهم مستويات أقل من هذه المواد الكيميائية في أجسامهم ، ربما لأن الطهاة في المنزل لا يستخدمون مناولة الطعام قفاز

كما قامت سابقًا بتتبع استهلاك الوجبات السريعة في دراسة استقصائية وطنية ووجدت أن الأشخاص الذين أبلغوا عن تناول المزيد من الأطعمة السريعة لديهم مستويات أعلى من الفثالات.

يعد التقرير الجديد ، الذي نُشر في مجلة علوم التعرض وعلم الأوبئة البيئية ، من بين أول التقارير التي فحصت الصلة بين الوجبات السريعة والملدنات غير الفثالية مثل DEHT التي يتم استخدامها بشكل متزايد بدلاً من الفثالات المحظورة أو المقيدة في تغليف المواد الغذائية و معدات التجهيز.

تثير نتائج الدراسة أيضًا مخاوف من أن الأشخاص ذوي البشرة الملونة والأمريكيين ذوي الدخل المنخفض قد يتأثرون بشكل غير متناسب بهذه المواد الكيميائية ، وفقًا لـ Zota.

قال زوتا: "غالبًا ما يكون للأحياء المحرومة الكثير من منافذ الوجبات السريعة ولكن وصولها محدود إلى الأطعمة الصحية مثل الفواكه والخضروات". "هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث لمعرفة ما إذا كان الأشخاص الذين يعيشون في مثل هذه الصحاري الغذائية أكثر عرضة لخطر التعرض لهذه المواد الكيميائية الضارة."

قال إدواردز إن الفريق اختار المطاعم التي تم تصنيفها الأكثر شعبية في كل فئة من خلال بيانات حصة السوق ، واختبار البؤر الاستيطانية المتعددة لكل سلسلة وأخذ عينات من المواد الغذائية الأكثر مبيعًا ، وطلب كل عنصر بطبقة أو حشوات قياسية. تم نقل العناصر إلى المختبر في مبرد في عبواتها الأصلية ، ثم تم خلط كل عنصر من عناصر القائمة في ملاط ​​، واختبار السائل لهذه المواد الكيميائية عبر تقنية تسمى قياس الطيف الكتلي للغاز.

ومن بين ممولي البحث ثلاث مؤسسات ليبرالية مقرها كاليفورنيا: مؤسسة Passport ، التي تمول قضايا السياسة الاقتصادية والاجتماعية البيئية وذات الميول اليسارية ؛ مؤسسة فورسيثيا ، التي تمول الأبحاث التي تهدف إلى تقليل المواد الكيميائية الضارة في البيئة ؛ ومؤسسة Marisla ، التي تدعم منظمات الخدمة الصحية والقضايا البيئية.

0/Post a Comment/Comments

أحدث أقدم