هذه الفاكهة والخضروات تحتل المرتبة الأولى في بقايا المبيدات. ما مدى ضررها؟
أصدرت مجموعة العمل البيئي (EWG) مؤخرًا دليل المتسوقين السنوي لمبيدات الآفات في الإنتاج ، والذي يتضمن قائمتين: "Dirty Dozen" و "Clean Fifteen" ، والتي تصنف أنواع الفاكهة والخضروات التي تحتوي على أعلى وأدنى مستويات من بقايا مبيدات الآفات ، على التوالي.
ولكن ما الذي يجب أن يفعله المستهلكون بهذه المعلومات؟ وما مدى ضرر تناول الفاكهة والخضروات مع بقايا المبيدات؟ وفقًا للخبراء ، إليك ما تحتاج إلى معرفته ، بما في ذلك كيفية استهلاك منتجاتك المفضلة بأمان.
ما هي "Dirty Dozen"؟
دزينة Dirty Dozen من EWG هي قائمة بالأطعمة غير العضوية التي تحتوي على معظم بقايا مبيدات الآفات. تحلل EWG عينات الاختبار الحديثة من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) برنامج بيانات مبيدات الآفات (PDP) وإدارة الغذاء والدواء (FDA). للحصول على بيانات واقعية عن المستهلك ، تقوم وزارة الزراعة الأمريكية بغسل وتقشير الفواكه والخضروات (إذا لزم الأمر) ، تمامًا كما يفعل الناس عادةً ، ثم تختبر مبيدات الآفات.
ما هي الفاكهة والخضروات التي تحتوي على أعلى نسبة من المبيدات؟
وجدت EWG أن 99٪ من عينات الفراولة (التي تم اختبارها مؤخرًا في 2015-16) بها بقايا يمكن اكتشافها لمبيد واحد على الأقل ، مما جعل الفاكهة تحتل المرتبة الأولى. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت المجموعة هذا العام أن الفلفل الحار والفلفل يحتويان على بقايا مبيدات حشرية أكثر مما كان عليه في الماضي ، مما أدى إلى صعودهما من المركز الثاني عشر إلى المركز السابع. وجدت EWG أيضًا أن السبانخ التقليدي يحتوي في المتوسط على 1.8 مرة من بقايا مبيدات الآفات من حيث الوزن مثل المحاصيل الأخرى التي تم اختبارها ، وكان اللفت والكرنب والخردل يحتويان على معظم المبيدات التي تم اكتشافها إجمالاً.
فيما يلي القائمة الكاملة لـ EWG Dirty Dozen:
فراولة
سبانخ
الكرنب والكرنب والخردل
النكتارين
تفاح
العنب
الفلفل الحار والفلفل الحار
الكرز
خوخ
إجاص
كرفس
طماطم
ما هي الفواكه والخضروات التي تحتوي على أقل مستويات مبيدات الآفات؟
مقابل Dirty Dozen ، يوجد EWG's Clean Fifteen - قائمة بالفواكه والخضروات تحتوي على أقل كمية من بقايا المبيدات الحشرية ، مع حوالي 70٪ من العينات لا تحتوي على كميات يمكن اكتشافها. والجدير بالذكر أن العديد من هذه الأطعمة لها طبقة خارجية تقوم عادة بإزالتها قبل تناولها.
افوكادو
فشار الذرة الحلوة
أناناس
بصل
بابايا
البازلاء الحلوة (المجمدة)
نبات الهليون
المن البطيخ
كيوي
كرنب
الفطر
الشمام
مانجو
بطيخ
البطاطا الحلوة
ما مدى ضرر تناول المنتجات بالمبيدات المسموح بها؟
يمكن أن تكون المبيدات الحشرية ضارة بكميات كبيرة بما يكفي ، كما تقول إيريكا كروول وكيل الزراعة في امتداد جامعة ماريلاند .
لكن ماريبيث ميتشام ، حاصلة على درجة الدكتوراه ، ومعلمة التغذية والسلامة الغذائية والحياة الصحية في Cornell Cooperative Extension ، أخبرت Yahoo Life أن وكالة حماية البيئة "تضع معيارًا للكمية المسموح بها من المبيدات الحشرية التي تقل أكثر من 100 مرة عن الحد الأدنى للجرعة التي يمكن تسبب ضررا للبشر ".
كما تأخذ وكالة حماية البيئة في الاعتبار مجموعات الأشخاص الذين قد يكونون أكثر عرضة لأي ضرر من مبيدات الآفات ، مثل الرضع والأطفال ، كما توضح ماكسين سميث ، اختصاصي تغذية مسجل في مركز كليفلاند كلينك للتغذية البشرية. قال سميث "لا يوجد دليل قوي في الوقت الحالي يشير إلى أن تناول المنتجات التقليدية التي تمت معالجتها بالمبيدات الحشرية الاصطناعية يضر بصحة الفرد".
إحدى الأدوات المفيدة لتحديد مقدار المبلغ الزائد هي حاسبة بقايا مبيدات الآفات التي أنشأها التحالف من أجل الغذاء والزراعة (AFF) ، وهي منظمة غير ربحية تمثل المزارعين العضويين والتقليديين. يوضح AFF أنه يمكن للرجل والمرأة البالغين تناول 635 و 453 حصة من الفراولة التقليدية بأمان في يوم واحد. بمعدل ثماني حبات من الفراولة لكل حصة ، هذا ما يعادل 5.080 و 3624 فراولة على التوالي - كميات من المستحيل تقريبًا استهلاكها في الواقع.
ما مدى صحة هذه التقارير؟
يجادل EWG بأن تحمل وكالة حماية البيئة لمستويات مبيدات الآفات ليست صارمة بما فيه الكفاية ولا تأخذ في الاعتبار الأبحاث الجديدة حول المبيدات. ومع ذلك ، تم استبعاد السمية الفعلية لمبيدات الآفات من تقارير EWG - أحد الأسباب التي أدت إلى انتقاد قائمة Dirty Dozen لسوء المنهجية. تذكر EWG نفسها أن دليل المتسوقين الخاص بها "لا يدمج تقييم المخاطر في الحسابات. يتم وزن جميع مبيدات الآفات بالتساوي ، ونحن لا نأخذ في الاعتبار المستويات التي تعتبرها وكالة حماية البيئة مقبولة ".
يقول كراول إن "هذه الأنواع من القوائم لا تستند إلى أسس علمية غير منحازة
تحرير المعلومات ويتم استخدامها بشكل أكبر كوسيلة للتخويف ".
يشير سميث إلى أن "الأمريكيين يقصرون كثيرًا" بالفعل عندما يتعلق الأمر بتناول المنتجات ، حيث يلتزم حوالي 10٪ فقط من البالغين بتوصيات تناول الفاكهة والخضروات ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. يجادل الخبراء بأن هذه القوائم قد تثني الناس عن شراء الأطعمة التي تحتوي بالفعل على الكثير من القيمة الغذائية. يتضح هذا من دراسة Nutrition Today التي وجدت أن المشاركين كانوا أقل عرضة لشراء أي نوع من المنتجات بعد رؤية رسائل تسمي فواكه وخضروات معينة بمبيدات الآفات.
هل العضوية أفضل بالفعل؟
يوضح سميث: "لقد ثبت أن الأطعمة العضوية تقلل من مستويات المبيدات في الجسم وتزيد من المغذيات الدقيقة المعينة ، مثل المواد الكيميائية النباتية ، ولكن ما إذا كان للفرق تأثير إيجابي على صحة الإنسان أم لا". "هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات عالية الجودة قبل تغيير التوصيات للحد / تجنب المنتجات التقليدية."
يعتقد Crowl أنه "لا ينبغي تصنيف المنتجات المزروعة عضوياً على أنها" أفضل "من التقليدية" لأن الإنتاج العضوي يستخدم أيضًا مبيدات الآفات ، على الرغم من أنها "طبيعية" وليست صناعية.
ومع ذلك ، "بالنسبة لبعض الناس ، فإن الاهتمامات البيئية المتعلقة بالزراعة العضوية ستجعل المنتجات العضوية هي الخيار المفضل لهم ،" يلاحظ ميتشام.
كيف يمكنك تقليل كمية مبيدات الآفات على الفواكه والخضروات المفضلة لديك؟
يقول Crowl: إن غسل منتجاتك قبل تناولها "لا ينظف فقط الحطام والمخلفات ، بل ينظفها أيضًا من الكائنات الحية الدقيقة التي تنقلها الأغذية". توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية دائمًا بغسل منتجاتك الطازجة بالماء الجاري قبل تناولها ، حتى إذا كنت لا تخطط لتناول القشر.
تحذر شونا هينلي ، حاصلة على درجة الدكتوراه ، وكبيرة في علوم الأسرة والمستهلك في ملحق جامعة ماريلاند ، من استخدام مبيضات الكلور أو الصابون لتنظيف المنتجات بسبب المخاطر الكيميائية المرتبطة بتناولها.
إن أفضل طريقة لغسل المنتجات تعتمد على سطحه. استخدم فرشاة إنتاج على الأسطح الخشنة مثل البطيخ ؛ افرك الأسطح الملساء مثل التفاح بيديك ؛ وجرب مصفاة أو مغزل سلطة للخضروات الورقية ، مع التأكد من التخلص من الأوراق الخارجية أولاً. أو جرب محلول صودا الخبز: وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن نقع التفاح في خليط من صودا الخبز والماء لمدة 12 إلى 15 دقيقة يزيل بقايا المبيدات.
إذن ما الذي يجب أن نأكله حقًا؟
تشجع EWG اختيار المنتجات العضوية كلما أمكن ذلك ، وإذا لم تكن متوفرة أو ميسورة التكلفة ، فاختر خيار Clean Fifteen. لكن الخبراء يقولون إن أهم شيء يمكنك القيام به لصحتك هو تناول المزيد من الفاكهة والخضروات بشكل عام ، سواء كانت عضوية أم لا.
يوصي سميث باختيار مجموعة متنوعة من المنتجات لأن "هذا لا يؤدي فقط إلى تحسين العناصر الغذائية ، ولكنه يقلل من احتمالية حدوث مشكلة في أي غذاء واحد يحتوي على المزيد من بقايا المبيدات."
كما يؤكد ميتشام ، "الفوائد التي ستجنيها من تناول السبانخ والفراولة واللفت والتفاح [التقليدي] تفوق الأضرار بكثير. فقط تذكر أن تغسل منتجاتك قبل أن تأكلها ".
إرسال تعليق