ليس فقط الفراولة: فهذه الأطعمة أكثر عرضة للتلوث بالتهاب الكبد أ
تم تحديد الفراولة العضوية الطازجة مؤخرًا كمصدر لتفشي التهاب الكبد A متعدد الولايات - وهو عدوى الكبد المعدية للغاية الناجمة عن فيروس التهاب الكبد A (HAV). في عام 2016 ، كان هناك تفشي آخر لالتهاب الكبد أ بالفراولة المجمدة.
لكنها ليست مجرد فراولة. وإليك نظرة على الأطعمة التي تحمل خطرًا أكبر للتلوث بالتهاب الكبد أ - وأفضل طريقة لحماية نفسك.
ما هي الأطعمة التي يُرجح أن تكون ملوثة بالتهاب الكبد أ؟
يقول الدكتور فيكتور تشين ، الأستاذ المساعد للطب في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز ، "نظريًا ، يمكن أن يتلوث أي طعام بالتهاب الكبد A". "من الناحية العملية ، تشمل الأطعمة الملوثة الأكثر شيوعًا الخضروات النيئة - بما في ذلك السلطات - والفواكه والمحار والثلج والماء."
جميع الأطعمة معرضة لخطر التلوث بفيروس التهاب الكبد أ إذا تم تناولها من قبل شخص لامس الفيروس أو شطف الطعام في ماء متسخ وملوث. على الرغم من أنه ليس شائعًا جدًا في الولايات المتحدة ، إلا أنه منذ عام 2011 ، حدثت فاشيات سابقة للالتهاب الكبدي أ المرتبط بالأغذية في الأسقلوب النيء والتونة المجمدة والتوت التقليدي وبذور الرمان.
هل المنتجات العضوية أكثر عرضة للتلوث بالتهاب الكبد أ؟
يقول تشين إن المنتجات العضوية "بالتأكيد لا تحمي المستهلك من الإصابة بالتهاب الكبد أ".
وفقًا لدراسة أجريت عام 2016 ، كان هناك عدد أكبر من الفاشيات المنقولة عن طريق الأغذية المرتبطة بالأغذية العضوية في الولايات المتحدة أكثر من تلك المزروعة تقليديًا. بين عامي 1992 و 2014 ، تسببت الأطعمة العضوية في 18 تفشيًا فيروسيًا وبكتريًا ، و 8 من تلك الفاشيات شملت المنتجات. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن هناك حالات تفشي حديثة للأغذية العضوية حيث ينتج المزيد من الناس ويستهلكون الأطعمة العضوية أيضًا.
ما نعرفه على وجه اليقين هو أن خطر تلوث أي منتج بالتهاب الكبد A يزداد مع سوء الصرف الصحي وسوء النظافة ، بغض النظر عما إذا كان يزرع بشكل عضوي أو تقليدي.
كيف يصيب فيروس التهاب الكبد أ الناس؟
ينتقل التهاب الكبد أ عن طريق تناول شيء يحتوي على الفيروس. في أغلب الأحيان ، يعني ذلك تناول طعام أو ماء ملوث "، يشرح تشين. يسمى هذا النوع من الانتشار بالطريق البرازي الفموي ، حيث يتلوث الطعام أو الماء المستهلك ببراز شخص مصاب.
يقول تشين إن الطرق المحتملة الأخرى للإصابة بالتهاب الكبد (أ) تشمل عدم غسل يديك ثم تناول الطعام بعد ملامسة العناصر الملوثة ، مثل الأسطح والحفاضات ، ومن خلال الجنس الفموي الشرجي. "في كلتا الحالتين ، لا يزال انتقال العدوى عن طريق تناول فيروس التهاب الكبد A ،" كما يقول.
كما أن خطر انتقال التهاب الكبد A أعلى أيضًا في المناطق التي توجد بها ظروف صحية سيئة وبين أولئك الذين يعانون من سوء النظافة الشخصية.
كيف تعرف أنك مصاب؟
تشمل الأعراض الشائعة لالتهاب الكبد أ الغثيان والإسهال وفقدان الشهية والحمى والشعور بالتعب. قد يعاني بعض الأشخاص من أعراض لفترة أطول وعواقب أكثر خطورة ولكنها نادرة ، مثل الفشل الكبدي أو الوفاة - على الرغم من أن هذا أكثر شيوعًا لدى الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا والذين يعانون من حالات صحية مزمنة أخرى. قد يستغرق ظهور الأعراض ما يصل إلى أسبوعين ، مما يعني أنه من الممكن عدم ظهور أعراض أثناء نشر العدوى.
يمكن أن يحدد فحص الدم ما إذا كنت مصابًا بفيروس التهاب الكبد أ. والخبر السار هو أن 85٪ من المصابين بالتهاب الكبد (أ) يتعافون في غضون ثلاثة أشهر ، دون أي مضاعفات أو تلف الكبد. تعني الإصابة بالعدوى أيضًا أنك ستطور أجسامًا مضادة ، مما يمنحك مناعة مدى الحياة.
ماذا يمكنك أن تفعل لحماية نفسك من التهاب الكبد أ؟
يشجع تشين قائلاً: "احصل على لقاح ضد التهاب الكبد أ". اللقاح عبارة عن سلسلة من جرعتين يفصل بينهما ستة أشهر على الأقل ، وهو متاح لأي شخص يزيد عمره عن 12 شهرًا. يقول تشين: "في الأفراد المؤهلين مناعياً ، يجب أن يوفر لقاح التهاب الكبد A حماية بنسبة 95٪ لأكثر من 10 سنوات ، وربما حتى 20 إلى 30 عامًا". إذا لم تكن قد تلقيت هذا اللقاح ، فيمكنك التحدث إلى مقدم الرعاية الطبية الخاص بك ومعرفة ما إذا كان متاحًا لك.
نظرًا لأن النظافة هي أيضًا عامل في انتشار الفيروس المسبب لالتهاب الكبد أ ، يقول تشين إنه من المهم "غسل اليدين جيدًا [لمدة 20 ثانية على الأقل] بالصابون والماء الدافئ بعد التعامل مع الأطعمة النيئة ، وتغيير الحفاضات ، واستخدام الحمام أو قبل الأكل." تأكد من تنظيف وتعقيم جميع الأسطح قبل وبعد تحضير الطعام أيضًا.
إذا كنت على وشك السفر إلى مكان ينتشر فيه التهاب الكبد A بشكل كبير ، فمن المستحسن تجنب تناول الفواكه والخضروات النيئة والمحار والمياه غير المعالجة و
"اغلي ماء الصنبور أو ماء الآبار قبل الشرب أو صنع الثلج ، أو استخدم المياه المعبأة" ، يقترح تشين.
وأخيرًا ، يوصي تشين باتباع إعلانات إدارة الغذاء والدواء (FDA) بشأن عمليات سحب الطعام للبقاء على رأس أي شيء بسبب تفشي التهاب الكبد (أ). بهذه الطريقة يمكنك أن تكون على دراية بأي أطعمة قد تعرضك للخطر وتعرف البروتوكولات الصحيحة لإعادة العناصر الغذائية التي تم استرجاعها أو التخلص منها.
إرسال تعليق