الجرجير: اكتشاف فوائد جديدة تتعلق بتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة

 

الجرجير: الفوائد الصحية وحقائق التغذية

الجرجير - جرجير ساتيفا - هو نبات ذو أوراق خضراء ينتمي إلى عائلة نبات الخردل أو الكرنب. يُعرف أيضًا باسم الجرجير أو الروكيت أو الرشاد الإيطالي ، وهو موطنه الأصلي في جنوب أوروبا والهند وإيران وشمال إفريقيا وباكستان.

تعود الاستخدامات الطبية والطبية للجرجير إلى العصور الرومانية والمصرية القديمة. ثم استخدمه الناس كمنشط جنسي طبيعي ولعلاج الأمراض الشائعة مثل اضطرابات الجهاز الهضمي.

اليوم ، يستمتع الناس في العديد من مناطق العالم عادة بالجرجير كسلطة خضراء. يشتهر الجرجير بنكهة الفلفل ، كما يقدم عددًا من الفوائد الصحية. على سبيل المثال ، يعتبر اللون الأخضر مصدرًا لمضادات الأكسدة القوية وكذلك العناصر الغذائية الأساسية.

فوائد الجرجير

الجرجير هو خضرة مغذية غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن. إنه مصدر قوي للمركبات النباتية الواقية وتناوله بانتظام يمكن أن يفيد الصحة بعدة طرق.

له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات

الجرجير هو مصدر للعديد من المركبات النباتية المفيدة التي تمنح الأوراق الخضراء خصائص قوية مضادة للأكسدة. ثبت أن مضادات الأكسدة تحمي من الإجهاد التأكسدي ، وهي عملية يمكن أن تؤدي إلى تلف الخلايا والمرض.

الجرجير غني بالمركبات المحتوية على الكبريت والتي تسمى الجلوكوزينات (GLs). عندما يتم تقطيع الجرجير أو مضغه ، فإنه ينشط آلية تقوم بتقسيم GLs إلى مركب آخر يسمى isothiocyanates (ITCs). ITC لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

يحتوي الجرجير أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الفلافانول مثل كيرسيتين ، كايمبفيرول ، وإيزورهامنيتين جليكوسيد.

ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالـ GLs والخضروات الغنية بالفلافونول مثل الجرجير يوفر الحماية من العديد من الحالات الصحية ، بما في ذلك بعض أنواع السرطان وأمراض القلب.

قد يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة

الجرجير ينتمي إلى عائلة الخضروات الصليبية. تظهر نتائج البحث العلمي على مدى عقود أن الأشخاص الذين يتبعون وجبات غنية بالخضروات الصليبية أقل عرضة للإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان.

وجدت إحدى الدراسات الكبيرة أن تناول حصة إضافية أسبوعيًا من الخضروات الصليبية النيئة أو المطبوخة مثل الجرجير كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 7-15٪. يبدو أن الخضراوات الصليبية النيئة توفر أقوى حماية.

في نفس الدراسة ، كان لدى الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 1.5 حصة من الخضروات النيئة الصليبية في الأسبوع احتمالات أقل بنسبة 40٪ للإصابة بسرطان البنكرياس مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون أقل من 0.5 حصة في الأسبوع.

كما تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالخضروات الصليبية مثل الجرجير بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والعديد من الحالات الصحية الشائعة الأخرى.

قد تساعدك على عيش حياة أطول وأكثر صحة

يعد اتباع نظام غذائي غني بالمغذيات أحد أفضل الطرق لحماية صحتك وزيادة فرصك في عيش حياة طويلة خالية من الأمراض.

وجدت مراجعة للدراسات أن كل 100 جرام من الخضروات الصليبية يوميًا ارتبطت بانخفاض بنسبة 10٪ في خطر الوفاة من جميع الأسباب.

أظهرت دراسات أخرى أن الوجبات الغذائية الغنية بالخضروات من فصيلة الصليبيين تقلل من مخاطر الوفاة المرتبطة بأمراض القلب والسرطان وأمراض الأوعية الدموية الدماغية أو الأمراض التي تؤثر على تدفق الدم إلى الدماغ.

يمكن أن تكون إضافة المزيد من الجرجير والخضروات الصليبية الأخرى إلى نظامك الغذائي وسيلة فعالة لتحسين صحتك العامة وتقليل خطر الإصابة ببعض أكثر أسباب الوفاة شيوعًا.

قد يساعد في الحماية من التدهور المعرفي

يمكن أن تساعد إضافة حصة واحدة فقط من الخضار الورقية الخضراء مثل الجرجير إلى نظامك الغذائي اليومي في تقليل خطر الإصابة بالتدهور المعرفي.

وجدت دراسة شملت بيانات عن 960 من كبار السن أن استهلاك الخضار الورقية كان مرتبطًا بتدهور معرفي أبطأ. ووجد الباحثون أنه من بين الأشخاص الذين تناولوا حصة إلى حصتين من الخضار الورقية الخضراء يوميًا ، كان معدل التدهور المعرفي يعادل كونهم أصغر سنًا بـ 11 عامًا مقارنة بالأشخاص الذين نادرًا ما يأكلون الخضار الورقية الخضراء أو لم يأكلوا أبدًا.

الخضار الورقية الخضراء مثل الجرجير غنية بالمواد المغذية والمركبات النباتية مثل حمض الفوليك وفيتامين K والكامبفيرول والنترات ، وكلها تساعد في حماية صحة الدماغ وقد تساعد في إبطاء الضرر المرتبط بالعمر.

تغذية الجرجير

يحتوي كوبان من الجرجير النيء ، أي ما يعادل كوب واحد من الجرجير المطبوخ ، على:

السعرات الحرارية: 10

الدهون: 0

الكربوهيدرات: 1.46 جرام

البروتين: 1 جرام

الألياف: 0.64 جرام

فيتامين أ: 47.6 ميكروجرام RAE أو 5٪ من القيمة اليومية (DV)

فيتامين سي: 6 ملغ أو 7٪ من القيمة اليومية

فيتامين ك: 43.6 ميكروجرام أو 36٪ من القيمة اليومية

حمض الفوليك: 38.8 ميكروجرام أو 10٪ من الاحتياج اليومي

المنغنيز: 0.128 مجم أو 6٪ من القيمة اليومية المطلوبة

على الرغم من أن الجرجير منخفض في السعرات الحرارية ، إلا أنه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. إنه مصدر جيد من المغذيات فيتامين K والفولات والمنغنيز والفيتامينات A و C.

يشارك فيتامين ك 1 في العديد من العمليات الهامة في الجسم ، بما في ذلك تخثر الدم والحفاظ على صحة العظام.

حمض الفوليك هو أحد فيتامينات ب الضروري لنمو خلايا الدم الحمراء والمواد الجينية والعمليات الهامة الأخرى المتعلقة بنمو الخلايا السليمة. يعتبر تناول الكميات المثلى من حمض الفوليك أمرًا مهمًا بشكل خاص أثناء الحمل نظرًا لدوره في نمو الجنين وتطوره.

المنغنيز المعدني ضروري لوظيفة المناعة والجهاز العصبي ، واستقلاب الطاقة ، والحفاظ على صحة العظام والأنسجة الضامة.

يحتوي الجرجير أيضًا على كميات أقل من فيتامين ج وفيتامين أ ، وكلاهما له خصائص قوية مضادة للأكسدة.

مخاطر الجرجير

لا توجد العديد من المخاطر أو الأخطار المرتبطة بتناول اللجرجير. ومع ذلك ، من الممكن أن يكون لديك حساسية من الجرجير. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الجرجير تجنب تناول النبات.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم مثل الكومادين (الوارفارين) تجنب تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بفيتامين ك مثل الجرجير. يمكن أن يتداخل استهلاك الكثير أو القليل جدًا من فيتامين ك مع أدوية ترقق الدم ، لذلك من المهم الحفاظ على تناسق تناول فيتامين ك قدر الإمكان على أساس يومي إذا كنت تتناول هذه الأدوية.

نصائح لتناول الجرجير

أضف الجرجير إلى أطباق البيض مثل العجة والفريتاتاس

استخدم الجرجير بدلاً من الخس على السندويشات واللفائف

يمكن العثور على الجرجير في معظم محلات البقالة ويجب تخزينه في الثلاجة لمنع الذبول. يمكنك أيضًا تجميد الجرجير لحفظه لفترة طويلة عن طريق وضعه في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم تبريده على الفور في ماء مثلج. بعد تجفيف الجرجير جيدًا ، ضعه في أكياس التجميد وقم بإزالة الهواء الزائد من الأكياس قبل تخزينها في المجمد.

الجرجير هو الخيار الأفضل بين البستانيين في المنزل لأنه سهل النمو. يمكن زراعته في أسرة مرتفعة وحاويات وأسرّة أرضية. يفضل الجرجير درجات الحرارة الأكثر برودة ، لذا يفضل زراعته في فصلي الربيع والخريف.

الجرجير هو خضرة مغذية مرتبطة بعدد من الفوائد الصحية.

يمكن أن تساعد إضافة المزيد من الجرجير إلى نظامك الغذائي في تزويد جسمك بالعناصر الغذائية الأساسية والمركبات النباتية الواقية التي تحمي من التلف الخلوي. قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالجرجير على تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض وقد تساعدك على عيش حياة أطول وأكثر صحة.

علاوة على ذلك ، فإن الجرجير هو لون أخضر متعدد الاستخدامات ولذيذ يمكن إضافته إلى وصفات مثل الحساء والمعكرونة وأطباق الحبوب للحصول على لون وجرعة من العناصر الغذائية.