7 أطعمة مفيدة لكبدك
يقول مينا بانسال ، أستاذ الطب ، ومدير الأبحاث المترجمة في أمراض الكبد في كلية الطب في إيكان في جبل سيناء ، إنه عضو مثير للإعجاب للغاية. إنه خط الدفاع الأول عن أي سم قد يحاول شق طريقه إلى نظامنا.
الكبد مقاوم للإصابة بشكل لا يصدق ، ومرن بشكل خطير. هل تعلم أن كبدك يمكن أن ينمو مرة أخرى إلى الحجم الطبيعي حتى بعد إزالة ما يصل إلى 90 في المائة منه؟
ومع ذلك ، من المهم أن تتجنب الأشياء التي تؤذي الكبد مثل الإفراط في تناول الكحوليات والعقاقير الترويحية وبعض المكملات الغذائية ، كما قال بانسال. "الاعتدال هو مفتاح كل شيء."
قبل ذلك ، تمهيدي عن جميع وظائف الكبد المذهلة والأطعمة التي يجب تناولها لدعم العضو النجمي.
ماذا يفعل الكبد؟
يقول بانسال: يمكنك اعتبار الكبد حارسًا لكل ما نتناوله. عند تناول الطعام أو تناول الأدوية ، يتم أولاً تصفية كل تدفق الدم من المعدة والأمعاء عبر الكبد ، ثم يقوم بعد ذلك بإزالة السموم من الأدوية ، واستقلاب الكربوهيدرات والدهون وإزالة المنتجات البكتيرية التي ربما تكون قد خرجت من القناة الهضمية.
وتضيف: "بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يصنع البروتينات مثل عوامل التخثر ويحافظ على مستويات السكر في الدم الصحية". "إنها تنتج الصفراء التي نحتاجها لمساعدتنا على هضم وامتصاص الدهون في الأمعاء الدقيقة."
يقول كيم ياويتز ، R.D. ، صاحب صالة الألعاب الرياضية في سانت لويس بولاية ميزوري إن الكبد هو "القوة الأيضية" لجسمك. وكل ما تتناوله يمر عبر هذه البوابة. الأشياء الجيدة ، مثل الطعام ، يتم تقسيمها إلى طاقة ومغذيات ، ثم يتم توزيعها في جميع أنحاء الجسم أو تخزينها بعيدًا لاستخدامها لاحقًا. المواد السيئة ، مثل السموم ، يتم ترشيحها من الدم لإخراجها عن طريق البول أو البراز.
يقول ياويتز: "الكبد مسؤول عن مئات الوظائف التي تحافظ على الحياة ، لذا من المهم حقًا الاعتناء به جيدًا".
ما الذي يجعل الطعام مفيدًا للكبد؟
هناك العديد من الأشياء التي تجعل الأطعمة صديقة للكبد.
يقول بانسال إن الأطعمة المضادة للالتهابات أو التي لها خصائص مضادة للأكسدة مفيدة للكبد. الأطعمة الغنية بالألياف والتي تعزز الوزن الصحي مفيدة أيضًا للكبد.
الأطعمة المعالجة التي تحتوي على شراب الذرة بالفركتوز ضارة بالكبد لأنها تجعل خلايا الكبد تنتج دهون غير صحية. تقول: "تتراكم هذه الدهون ، ويمكن أن تسبب إصابة الكبد والتهابه". في الأساس ، كلما قل تناول الطعام الذي تتناوله ومعالجته ، كان ذلك أفضل. "فكر من المزرعة إلى المائدة."
كقاعدة عامة ، يقول بانسال إن الأطعمة التي تعتقد أنها مفيدة لقلبك هي أيضًا جيدة لكبدك. تمامًا كما يُعرف نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي بدعمه لصحة القلب والأوعية الدموية ، فهو كذلك بالنسبة للكبد. لا يوجد طعام واحد في خطة النظام الغذائي هذه هو الذي يقود التأثيرات المفيدة ، بل هو مزيج من مكوناته المتعددة ، كما يقول بانسال.
"من الناحية النظرية ، نظام غذائي شامل يتكون من 50 في المائة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والعدس والبقوليات ؛ 30 في المائة من الدهون الصحية (فكر في الأفوكادو وزيت الزيتون البكر الممتاز) ؛ 20 في المائة من البروتينات الخالية من الدهون من الدجاج والأسماك التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية تعتبر أفضل مزيج ، كما تقول.
على الرغم من عدم وجود طعام واحد من شأنه تحسين صحة الكبد بطريقة سحرية ، إلا أن الأطعمة الغنية بالألياف والدهون الصحية وبعض مضادات الأكسدة تدعم وظيفة الكبد المثلى. ليس من المستغرب - فالكحول والمخدرات يمكن أن تلحق الضرر بالكبد ، وكذلك تناول الكثير من السكر والملح والدهون المشبعة.
بشكل عام ، تعتبر خيارات نمط الحياة الصحية خيارات صحية للكبد. يقول ياويتز: "إن أفضل الطرق لحماية الكبد هي اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة الرياضة والحفاظ على وزن صحي للجسم".
أفضل 7 أطعمة (ومشروبات) لكبدك
القهوة
حسنًا ، نعلم أنه مشروب تقنيًا ، لكننا نضع هذا المشروب أولاً.
يقول بانسال: "إن الغذاء الوحيد الذي يوجد فيه دليل واضح على وجود تأثير مفيد على الكبد هو القهوة. يرتبط استهلاك القهوة بتحسين إنزيمات الكبد ، وخاصة لدى الأفراد المعرضين لخطر الإصابة بأمراض الكبد".
وتقول إن المصابين بأمراض الكبد الموجودة مسبقًا أظهروا تحسنًا في معدلات الإصابة بالتليف والتليف الكبدي (تندب الكبد) وسرطان الكبد والوفيات الإجمالية عند تناول ثلاثة أكواب أو أكثر من القهوة يوميًا. ومن المثير للاهتمام أن العلماء لا يفهمون تمامًا ما هي المكونات الدقيقة للقهوة التي تمنح الفائدة نظرًا لوجود العديد من المركبات في القهوة ، ولكن يُعتقد أنها مزيج.
من الناحية المثالية ، يجب أن تشرب القهوة السوداء التي تحتوي على الكافيين لتجنب السعرات الحرارية الزائدة التي تأتي من الكريمة والسكر ، كما يقول بانسال. تجدر الإشارة إلى أن القهوة منزوعة الكافيين لا تمنح نفس فائدة القهوة العادية
، ولكن لا يوجد دليل واضح على أن الكافيين هو المحرك للفوائد. لا تأخذ أي أفكار ، مع ذلك - لن تقدم مكملات الكافيين نفس التأثير.
لست شارب قهوة؟ يقول بانسال إن الشاي الأسود قد يكون مفيدًا لصحة الكبد أيضًا ، على الرغم من أنه قد لا يكون له نفس التأثير. "لذا إذا كان لديك خيار ، اشرب القهوة. إذا لم تستطع شرب القهوة ، فقد يكون للشاي الأسود بعض الفوائد وإن كانت أقل بكثير ".
المكسرات
إليك طريقة أخرى قد تربطها بصحة القلب ، لكن المكسرات لا تفيد مؤشرك فحسب. تحتوي المكسرات على الدهون الصحية ومضادات الأكسدة ، وقد ارتبطت بانخفاض معدل انتشار مرض الكبد الدهني لدى الرجال.
زيت الزيتون
يعتبر زيت الزيتون أحد الأطعمة الأساسية في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ، وهو ما يستحق تسليط الضوء على كيفية دعمه لصحة الكبد.
يقول ياويتز: "يعتبر زيت الزيتون مصدرًا جيدًا للدهون الأحادية غير المشبعة - وهي دهون صحية تعمل على تحسين مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية". يحتوي زيت الزيتون أيضًا على مضادات الأكسدة التي تم العثور عليها للحماية من التهاب الكبد والتندب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تعدد استخداماته يجعله سريعًا وسهلاً لإضافته إلى أي نظام غذائي.
يوصي Yawitz باستخدام زيت الزيتون كقاعدة لتوابل السلطة محلية الصنع ، أو رشه فوق الخضار قبل التحميص أو بعده ، أو استبداله بالزيت النباتي في السلع المخبوزة.
الفطر
"الفطر غذاء جيد لإظهار بعض الحب للكبد ، وذلك بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة ،" يقول ياويتز. في دراسة أجريت عام 2020 ، كان لدى البالغين الذين تناولوا الفطر أربع مرات أسبوعيًا على الأقل احتمالات أقل بنسبة 24٪ للإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي عن أولئك الذين نادرًا ما يأكلونه.
كُركُم
لم يصدر الحكم النهائي على الكركم ، ولكن قد يكون من المفيد دمج هذا الطعام في نظامك الغذائي لحماية الكبد.
يقول بانسال: "في النماذج الحيوانية ، تبين أن الكركمين ، وهو بوليفينول موجود في الكركم ، مفيد للكبد ، على الرغم من ندرة البيانات التي توضح أي تأثير إيجابي على البشر".
لا داعي للذهاب لشراء مكملات الكركم ، ولكن إضافة الكركم الطبيعي إلى طعامك قد يكون طريقة لذيذة لفائدة الكبد.
زبادي
ليست كل أنواع الزبادي متساوية - بعضها عبارة عن قنابل سكر كاملة. ولكن إذا كنت تأخذ بعض الوقت للتحقق من الملصقات الخاصة بك ، فقد يشكرك الكبد. يقول ياويتز إن أفضل رهان لك هو اختيار علامة تجارية ذات ثقافات حية ونشطة وخالية من السكر المضاف.
لقد ثبت أن ارتفاع الكوليسترول يزيد من الالتهاب والتندب في الكبد. لكن الزبادي يمكن أن يساعد في الحماية من تلف الكبد ، وذلك بفضل البروبيوتيك التي تساعد في تكسير الكوليسترول الضار LDL (الضار) ، كما يقول ياويتز. في دراسة أجريت عام 2019 ، وجد أن اللبن الزبادي بروبيوتيك يقلل بشكل كبير من الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL لدى البالغين الذين يعانون من الكوليسترول الخفيف إلى المرتفع بشكل معتدل.
الماء
هل تعتقد أنه يمكنك الوصول إلى نهاية هذه القائمة دون إظهار بعض الاحترام لـ H2O؟ بالطبع لا. نعم ، نعلم أنه مشروب آخر. ثق بنا ، فإنه يضمن الجدارة.
يقول ياويتز: "الماء ليس المشروب الأكثر إثارة لصحة الكبد ، ولكنه يساعد في الحفاظ على عمل نظام الترشيح في الجسم بسلاسة". "في دراسة كبيرة عام 2021 ، كان الرجال الذين شربوا ثمانية أكواب على الأقل من الماء يوميًا أقل عرضة للإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي من الرجال الذين لم يشربوا نفس القدر من الماء."
نظرًا لأن شرب كميات أقل من الكحول والمزيد من الماء مفيدان للكبد ، فإنها توصي باستبدال مشروب واحد للبالغين يوميًا بكوب من الماء. بحاجة الى مساعدة في الحصول على أوقية الخاص بك في؟ وصلنا لك.
قد لا تعرب عن امتنانك للكبد (أو حتى التفكير في الأمر) كثيرًا ، لكنها تعمل على مدار الساعة من أجلك.
يقول مينا بانسال ، أستاذ الطب ، ومدير الأبحاث المترجمة في أمراض الكبد في كلية الطب في إيكان في جبل سيناء ، إنه عضو مثير للإعجاب للغاية. إنه خط الدفاع الأول عن أي سم قد يحاول شق طريقه إلى نظامنا.
الكبد مقاوم للإصابة بشكل لا يصدق ، ومرن بشكل خطير. هل تعلم أن كبدك يمكن أن ينمو مرة أخرى إلى الحجم الطبيعي حتى بعد إزالة ما يصل إلى 90 في المائة منه؟
ومع ذلك ، من المهم أن تتجنب الأشياء التي تؤذي الكبد مثل الإفراط في تناول الكحوليات والعقاقير الترويحية وبعض المكملات الغذائية ، كما قال بانسال. "الاعتدال هو مفتاح كل شيء."
قبل ذلك ، تمهيدي عن جميع وظائف الكبد المذهلة والأطعمة التي يجب تناولها لدعم العضو النجمي.
ماذا يفعل الكبد؟
يقول بانسال: يمكنك اعتبار الكبد حارسًا لكل ما نتناوله. عند تناول الطعام أو تناول الأدوية ، يتم أولاً تصفية كل تدفق الدم من المعدة والأمعاء عبر الكبد ، ثم يقوم بعد ذلك بإزالة السموم من الأدوية ، واستقلاب الكربوهيدرات والدهون وإزالة المنتجات البكتيرية التي ربما تكون قد خرجت من القناة الهضمية.
وتضيف: "بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يصنع البروتينات مثل عوامل التخثر ويحافظ على مستويات السكر في الدم الصحية". "إنها تنتج الصفراء التي نحتاجها لمساعدتنا على هضم وامتصاص الدهون في الأمعاء الدقيقة."
يقول كيم ياويتز ، R.D. ، صاحب صالة الألعاب الرياضية في سانت لويس بولاية ميزوري إن الكبد هو "القوة الأيضية" لجسمك. وكل ما تتناوله يمر عبر هذه البوابة. الأشياء الجيدة ، مثل الطعام ، يتم تقسيمها إلى طاقة ومغذيات ، ثم يتم توزيعها في جميع أنحاء
جسده أو تخزينه بعيدًا لاستخدامه لاحقًا. المواد السيئة ، مثل السموم ، يتم ترشيحها من الدم لإخراجها عن طريق البول أو البراز.
يقول ياويتز: "الكبد مسؤول عن مئات الوظائف التي تحافظ على الحياة ، لذا من المهم حقًا الاعتناء به جيدًا".
ما الذي يجعل الطعام مفيدًا للكبد؟
هناك العديد من الأشياء التي تجعل الأطعمة صديقة للكبد.
يقول بانسال إن الأطعمة المضادة للالتهابات أو التي لها خصائص مضادة للأكسدة مفيدة للكبد. الأطعمة الغنية بالألياف والتي تعزز الوزن الصحي مفيدة أيضًا للكبد.
الأطعمة المعالجة التي تحتوي على شراب الذرة بالفركتوز ضارة بالكبد لأنها تجعل خلايا الكبد تنتج دهون غير صحية. تقول: "تتراكم هذه الدهون ، ويمكن أن تسبب إصابة الكبد والتهابه". في الأساس ، كلما قل تناول الطعام الذي تتناوله ومعالجته ، كان ذلك أفضل. "فكر من المزرعة إلى المائدة."
كقاعدة عامة ، يقول بانسال إن الأطعمة التي تعتقد أنها مفيدة لقلبك هي أيضًا جيدة لكبدك. تمامًا كما يُعرف نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي بدعمه لصحة القلب والأوعية الدموية ، فهو كذلك بالنسبة للكبد. لا يوجد طعام واحد في خطة النظام الغذائي هذه هو الذي يقود التأثيرات المفيدة ، بل هو مزيج من مكوناته المتعددة ، كما يقول بانسال.
"من الناحية النظرية ، نظام غذائي شامل يتكون من 50 في المائة من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والعدس والبقوليات ؛ 30 في المائة من الدهون الصحية (فكر في الأفوكادو وزيت الزيتون البكر الممتاز) ؛ 20 في المائة من البروتينات الخالية من الدهون من الدجاج والأسماك التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية تعتبر أفضل مزيج ، كما تقول.
على الرغم من عدم وجود طعام واحد من شأنه تحسين صحة الكبد بطريقة سحرية ، إلا أن الأطعمة الغنية بالألياف والدهون الصحية وبعض مضادات الأكسدة تدعم وظيفة الكبد المثلى. ليس من المستغرب - فالكحول والمخدرات يمكن أن تلحق الضرر بالكبد ، وكذلك تناول الكثير من السكر والملح والدهون المشبعة.
بشكل عام ، تعتبر خيارات نمط الحياة الصحية خيارات صحية للكبد. يقول ياويتز: "إن أفضل الطرق لحماية الكبد هي اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة الرياضة والحفاظ على وزن صحي للجسم".
إرسال تعليق